以寅月为春正、立春为岁首，立春乃万物起始、一切更生之义也，意味着新的一个轮回已开启。在传统观念中，立春有吉祥的涵义。以下是小阅整理的2025立春民俗和饮食文化，希望可以提供给大家进行参考和借鉴。
立春的民俗有那些?
1.春祠荐新祭祖的习俗传至后世变为阴历正月的祭祖活动，有的地方在初一以后几天不扫除屋宅，即是担心触犯了回家过年受享的祖魂。有的地方在初一不准倒垃圾又是从后一习俗衍生出来。
2. 古代在立春日举行的籍田礼，籍田的内容包涵有对地母的祈求。在籍田仪式后聚饮，这是后世“团拜”和“贺年”的一种雏型的仪俗。
3. 迎春是立春的重要活动，事先必须做好准备，进行预演，俗称演春。然后才能在立春那天正式迎春。迎春是在立春前一日进行的，目的是把春天和句芒神接回来。立春后，人们在春暖花开的日子里，喜欢外出游春，俗称出城探春、踏春，这也是春游的主要形式。
4.古人在立春日多贴“宜春”二字，后渐渐发展为春联，表达了中国劳动人民一种辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望。
5. 立春这天，民间艺人会制作许多小泥牛，称为“春牛”，送往各家各户，谓之“送春”。也有的地方在墙上贴一幅画有春牛的黄纸，黄色代表土地，春牛代表农事。
立春节气吃什么?
春盘：春盘是立春饮食风俗之一，主要是蔬菜取生菜瓜果饼糖放盘中为春盘(或拼成盘)馈送亲友或自食取迎春之意。盘里主要有：果品、蔬菜、糖果、饼、饵五种。蔬菜主要有：豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、鸡蛋、土豆丝。杜甫《立春》：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”
田艾籺：田艾籺是春季常见的时令食品。在开春时节，万物复苏，草长莺飞，正是春耕的田野上田艾生长的全盛时期，田艾约10厘米高，叶子是粉绿色的，花朵白中间绿，全身长满绒毛。据《食物本草》里介绍，田艾具有祛湿，暖胃，清肠等功效。田艾籺也是拜神的节令贡品，祈祷风调雨顺。
春饼：春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”
春卷(春蚕)：《岁时广记》：“京师富贵人家造面蚕，名曰‘探官蚕’。又因立春日做此，故又称‘探春蚕’。”
咬春(吃萝卜)：明《酌中志》：“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰‘咬春’。”
关于立春的古诗
《京中正月七日立春》[唐]罗隐
一二三四五六七，万木生芽是今日。
远天归雁拂云飞，近水游鱼迸冰出。
《立春日晨起对积雪》[唐]张九龄
忽对林亭雪，瑶华处处开。今年迎气始，昨夜伴春回。
玉润窗前竹，花繁院里梅。东郊斋祭所，应见五神来。
《立春》[唐]刘长卿
谁家二月煮新丝，一江黄鲫应不识。
明日倘或桃李晓，莫问老梅知不知。
《咏柳》[唐]贺知章
碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦。
不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。
《题望苑驿》[唐]温庭筠
弱柳千条杏一枝，半含春雨半垂丝。
景阳寒井人难到，长乐晨钟鸟自知。
花影至今通博望，树名从此号相思。
分明十二楼前月，不向西陵照盛姬。
《凉州词》[唐]王之涣
黄河远上白云间，一片孤城万仞山。
羌笛何须怨杨柳，春风不度玉门关。
《天净沙·春》[元]白朴
春山暖日和风，阑干楼阁帘栊，杨柳秋千院中。啼莺舞燕，小桥流水飞红。
《立春日酬钱员外曲江同行见赠》[唐]白居易
柳色早黄浅，水文新绿微。
《立春曰游苑迎春》[唐]李显
迎春正启流霞席，暂嘱曦轮勿遽斜。
《立春偶成》[南宋]张拭
律回岁晚冰霜少，春到人间草木知。
《汉宫春立春日》[南宋]辛弃疾
春已归来，看美人头上，袅袅春幡。无端风雨，未肯收尽余寒。
《立春》[当代]吴藕汀
蔬菜非时价不赀，农家贪利俗难医。立春喜得晴窗好，为爱梅花写一枝。
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